Trattorie Tipiche di Bergamo: convivialità e antiche tradizioni

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24 Settembre 2024

Le trattorie tipiche di Bergamo sono veri e propri santuari della cucina tradizionale orobica, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la sapienza delle ricette tramandate di generazione in generazione. Nascosti tra i vicoli acciottolati della Città Alta o tra le vivaci vie di Bergamo Bassa, questi locali offrono un’esperienza culinaria autentica.

Le trattorie di Bergamo non sono semplici ristoranti, ma luoghi dove il tempo sembra essersi fermato, dove si può riscoprire il piacere della convivialità e dell’ospitalità genuina, accompagnati da un buon bicchiere di vino Valcalepio, prodotto nelle colline circostanti. Una visita a Bergamo non può dirsi completa senza aver vissuto l’esperienza di un pranzo o una cena in una delle sue trattorie.

Atmosfera Familiare e Piatti Tradizionali

Entrando in una trattoria tipica di Bergamo, si viene accolti da un’atmosfera familiare e calda, generalmente composta da arredi rustici, tavoli in legno massiccio e classiche tovaglie a quadri oltre che a volte ci si trova sotto soffitti tondeggianti con pietre a vista.

Gli aromi che avvolgono l’aria raccontano di piatti robusti e saporiti, preparati con ingredienti tipici della città e della regione:

polenta taragna,
casoncelli alla bergamasca,
funghi porcini,
brasati e selvaggina

sono solo alcune delle specialità che fanno capolino sui menù.

La polenta, regina incontrastata delle tavole bergamasche, viene servita in mille varianti, ma quella taragna, arricchita con formaggi locali come il Branzi o il Taleggio, è un must per ogni visitatore. Accanto a questa, i casoncelli, ravioli ripieni di carne e verdure, conditi con burro fuso, pancetta e salvia, rappresentano un inno alla cucina casalinga.

Non mancano poi i secondi piatti a base di carne, come il coniglio alla bergamasca, cotto lentamente in umido con vino e aromi, o le trippe, preparate secondo le antiche tradizioni contadine. Le trattorie bergamasche sono anche il luogo ideale per scoprire i formaggi tipici della zona, come lo Strachitunt o il Bitto (dalla Val Brembana).

Il pasto si conclude con i dolci della tradizione, come la Torta Donizetti, dedicata al grande compositore ed elaborata con mandorle, cioccolato e rum, e la polenta e osei, un dessert che richiama nel nome l’alimento base della cucina tradizionale, ma che è in realtà un morbido pan di Spagna ricoperto di pasta di mandorle e cioccolato.

Polenta e Funghi, uno dei Piatti da Trattoria Tipica Bergamasca

Le Migliori Trattorie Tipiche di Bergamo

Trattoria Parietti

Situata in Città Alta, in via Costantino Beltrami, la Trattoria Parietti è un’istituzione bergamasca dal 1924. In un ambiente rustico e accogliente, qui si possono gustare piatti della tradizione come i casoncelli alla bergamasca, il polpettone della Nonna Ines e la polenta taragna, servita con formaggi locali e salumi. La cucina semplice ma curata riflette l’amore per le materie prime locali, che qui sono protagoniste assolute. Propone menù speciali per cerimonie. È attiva sia a pranzo che a cena, di sera la cucina è aperta fino alle 22:00. Sito Web

Antica Trattoria La Colombina

Tra le trattorie tipiche di Bergamo Alta, La Colombina spicca per la posizione strategica che offre una vista panoramica spettacolare sulla città e la pianura. Questa trattoria è famosa per la sua cucina genuina e casalinga, dove i sapori autentici della cucina bergamasca sono esaltati in ogni piatto. Da non perdere la pasta fresca fatta in casa, la bresaola, i formaggi tipici delle Alpi Orobiche e le carni preparate secondo le ricette tradizionali, come il vitello tonnato della Colombina, il tutto accompagnato da una ricca selezione di vini locali. Come la maggior parte delle trattorie, è chiusa il lunedì. Sito Web

Trattoria Caironi

In città bassa ci trova la Trattoria Caironi, molto apprezzata dagli amanti della gastronomica regionale, sia visitanti che locali. Si trova in via Torretta, non lontano dalla stazione ferroviaria e da Parco Suardi. Un piatto molto tradizionale del menù è lo stracotto d’asino, da accompagnare rigorosamente con la polenta taragna, verdure e cipolline borretane.

Trattoria d’Ambrosio Da Giuliana

Questa trattoria tipica di Bergamo Bassa è stata fondata nel 1943 e da allora mantiene lo spirito di un luogo d’incontro dall’atmosfera conviviale in cui convergono le differenti classi sociali della città, dagli studenti, ai professionisti e politici, passando per operai, impiegati ed artisti. La cucina della Trattoria Da Giuliana è genuina e senza fronzoli. I piatti forti includono gli involtini di speck ripieni di scamorza gratinati e l’immancabile stinco di maiale al forno con polenta. Sito Web

Taleggio – Classico formaggio da Trattoria Tipica a Bergamo e dintorni

Trattoria Sant’Ambroeus

Questa trattoria tipica di Bergamo Alta si trova direttamente sulla Piazza Vecchia, uno dei luoghi simbolo della città. La Trattoria Sant’Ambroeus è un omaggio alla tradizione lombarda ed il suo menù è un tripudio di sapori locali: dai casoncelli alla pasta e fagioli, fino ai brasati e agli arrosti, tutto è preparato con cura e secondo le ricette di una volta. L’ambiente, rustico e caloroso, invita a un’esperienza conviviale, tipica delle osterie di una volta. Sito Web

Trattoria del Teatro

Situata in piazza Mascheroni, nella città Alta di Bergamo, questa trattoria conserva un fascino d’altri tempi, con un arredamento rimasto quasi immutato. Il menù è semplice ma estremamente autentico. Da provare il baccalà mantecato con polenta.

Trattoria da Ornella

Altra trattoria di Bergamo Alta, Da Ornella è conosciuta per il suo ambiente accogliente ed i piatti tipici che includono ovviamente i casoncelli alla bergamasca, ma anche coniglio alla cacciatora ed ingredienti come i funghi porcini, il tutto da innaffiare con del buon vino rosso.

Antica Osteria del Vino Buono

Situata in una posizione strategica a pochi passi dall’approdo della funicolare di Bergamo Alta, l’Antica Osteria del Vino Buono si contraddistingue per la gestione familiare, la cordialità del personale e lo splendido interno con il soffitto con pietre a vista che offre un colpo d’occhio rustico e tradizionale che fa sentire subito a proprio agio i commensali. Propone una selezione di piatti bergamaschi tipici e genuini come i casoncelli fatti in casa e la polenta taragna. Altro punto a favore, alcune opzioni del menu sono gluten free. Sito Web